Quito es la capital del Ecuador, ubicada en América del Sur sobre la línea ecuatorial. Situada a 2.850 metros sobre el nivel del mar, en los Andes, es una de las capitales más altas del mundo.
Como la primera ciudad declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, Quito destaca por su centro histórico, sus volcanes y su riqueza cultural. Hoy, es una puerta de entrada a la diversidad del Ecuador, conectando naturaleza, cultura y vida urbana.
Quito es la capital del Ecuador, ubicada en América del Sur sobre la línea ecuatorial. Situada a 2.850 metros sobre el nivel del mar, en los Andes, es una de las capitales más altas del mundo.
Como la primera ciudad declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, Quito destaca por su centro histórico, sus volcanes y su riqueza cultural. Hoy, es una puerta de entrada a la diversidad del Ecuador, conectando naturaleza, cultura y vida urbana.
Culinary Identity
Desde el corazón de los Andes hasta las Islas Galápagos, Ecuador se presenta en Madrid Fusión como un país de sabores vivos, técnicas ancestrales y productos con identidad. Junto a Quito Turismo, tres marcas ecuatorianas representan una visión contemporánea de la gastronomía, el origen y la sostenibilidad:
GO Quito Hotel, GO Galapagos y Paccari.
GO Quito Hotel
Cocina de territorio, hospitalidad con identidad
GO Quito Hotel integra gastronomía, cultura y diseño en una propuesta que pone en valor el producto local y las recetas tradicionales reinterpretadas con técnica contemporánea.
Su equipo culinario trabaja directamente con productores locales, mercados y comunidades, promoviendo una cocina honesta, de origen y con propósito.
📍 Representante gastronómico oficial de Quito Turismo en Madrid Fusión.
GO Galapagos
GO Galapagos conecta la experiencia gastronómica con uno de los ecosistemas más importantes del planeta. Su propuesta promueve el consumo responsable, el respeto por la biodiversidad y el uso consciente de ingredientes locales, alineando turismo y conservación.
Cacao fino de aroma, reconocido en el mundo
Cocina de territorio, hospitalidad con identidad
Desde el origen del cacao ecuatoriano, Paccari representa la excelencia del chocolate orgánico, ético y de comercio justo. Su trabajo con comunidades y su enfoque en pureza y trazabilidad lo convierten en un embajador natural del Ecuador gastronómico.
Mini Recetas
Sabores del Ecuador: recetas que cuentan historias
Locro de papa: La sopa andina por excelencia
Cómo se elabora: El locro de papa se prepara a base de papas chola cocidas lentamente hasta deshacerse, sofrito de cebolla blanca y achiote, y caldo suave. Se finaliza con leche y queso fresco, logrando una textura cremosa y delicada.
Ceviche ecuatoriano: Frescura, acidez y equilibrio
Cómo se elabora: El cevichocho se prepara con chochos cocidos mezclados con jugo de limón, tomate, cebolla morada y cilantro. Se sazona suavemente y se sirve frío, generalmente acompañado de aguacate, maíz tostado y un toque de ají para mayor frescura.
Mote con Chicharrón: Textura y Sabor
Cómo se elabora: El mote blanco se sirve caliente junto a chicharrón de cerdo crujiente, creando un contraste agradable de texturas. Se complementa con un curtido de tomate y cebolla morada, equilibrando la riqueza del plato con acidez y frescura.
Espumilla: Ligera y dulce
Cómo se elabora: La espumilla se elabora batiendo pulpa de fruta—tradicionalmente guayaba—con claras de huevo y azúcar hasta lograr una textura suave y esponjosa. Se sirve fría, generalmente acompañada de fruta fresca o grageas.
Canelazo: Calidez, picante y tradición
Cómo se elabora: El canelazo se elabora calentando suavemente jugo de naranjilla con canela y panela, permitiendo que los sabores se integren de forma lenta y natural. Tradicionalmente se sirve caliente, dando como resultado una bebida aromática.
Paccari
Andes Ecuador
Galapagos Ecuador
Amazonía Ecuador
