Es parte de la identidad gastronómica ecuatoriana, esta delicia es preparada con huevo, harina, agua, queso, azúcar y almidón de achira. En uno de los barrios tradicionales de Quito, San Juan, se preparan por decenas de años estos manjares en el local Quesadillas de San Juan, ubicado en las calles Deifilio Torres — Centro Arte Contemporáneo. Además, en este sitio se puedes elaborar estas delicias, con tus propias manos. También encuentras en el sitio aplanchados, suspiros, bizcochos y más.